Февраль 27, 2011 Автор: Сергей
Всех кто питается по макробиотическим принципам, а также по вопросам китайской и японской кухни приглашаю для общения в эту ветку!
Для тех, кто интересуется, но не знаком с этой темой:
Ресурсы на русском языке:
http://macrobiotica.ru
http://www.macrobios.ru
http://macrobiotika.narod.ru/index2.html
Ресурсы на английском языке:
http://macrobiotics.co.uk/
http://www.ohsawamacrobiotics.com/
http://www.youtube.com/results?search_query=macrobiotic+cooking&aq=2
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
- 892 просмотра
что-то я не поняла идею..
что-то я не поняла идею..
Рецепт "интенсивного"
Рецепт "интенсивного" супа-мисо, который я ем:
Отдельно варим 1 яйцо.
В среднюю по размеру кастрюлю наливаем профильтрованную\чистую воду.
Включаем огонь на полную.
Далее добавляем в кастрюлю:
Чайная ложка или меньше кунжутного масла.
Водоросли вакамэ - большую щепотку.
Порезанные шампиньоны - 4-5 шт. или 2-5 предварительно замоченных порезанных грибов шиитаке. Также можно использовать свежую вешенку.
Порезанная небольшая зеленая редька или дайкон.
Порезанная средняя морковь.
Порезанная головка лука.
Порезаный кубиками тофу, китайский.
Для тех кто любит специи - немного крошеного красного перца или порошка, душистого перца.
Немного измельченного имбиря.
Соль по вкусу и по солености мисо.
Пока варится суп ( после начала кипения огонь уменьшаем ), разбавляем примерно столовую ложку пасты мисо в полстакане воды ).
Время варки-кипения 15-20 мин.
Через пару минут после выключения огня добавляем измельченное яйцо, мисо.
Суп готов. Можно есть в течении 1-2 дней.
Перед употреблением в тарелку можно подрезать немного зеленого лука.
Вакамэ, тофу не являются обязательными.
Строгие макробиоты не едят яйца и перец.
Можно добавлять мороженные мидии.
Пробуйте. Копирайт мой.
Каши для варки: - гречневая -
Каши для варки:
- гречневая - можно добавлять, например, немного масла, порезанные шампиньоны + лук+ морковь (рецепт подсмотрен в кафе "Вена" в Петергофе- там это запекают в горшочке)
- перловая - можно добавлять порезанный мелкими кусочками соленый огурец после готовности
- пшено
- пшеничная крупа
- овсяные хлопья - хорошо промыть от крахмала перед варкой
- коричневый рис
- кукурузная крупа
Бобовые:
- фасоль
- горох, зеленый горошек
- нут
- маш
Вегетарианский\макробиотическ
Вегетарианский\макробиотический плов:
Коричневый рис промываем и наливаем чистой воды в 2-2,5 раза больше риса.
Включаем огонь.
Добавляем - замоченный за 2 дня заранее нут в небольшом количестве, столовую ложку нерафинированного масла, соль.
Варим на среднем огне с закрытой крышкой 15 мин.
Добавляем порезанную соломкой морковь, головку-две лука, чеснока зубчиками из 1 головки
, можно добавить немного зиры, изюма.
Можно добавить порезанный китайский тофу.
На малом огне варим до готовности с плотно закрытой крышкой.
Добавляем "приправу для плова", перемешиваем.
Приятного аппетита!
Диетические роллы без
Диетические роллы без рыбы:
Готовим коричневый рис в достаточном количестве.
Необходимо:
- листы нори для суши
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%BE%D1%80%D0%B8
- 1-2 яйца
- морковь
- огурец или авокадо
- бамбуковая салфетка для заворачивания суши
- острый нож и доска.
Параллельно варке риса:
- разбиваем 1-2 яйца и взбалтываем в омлет, смазываем сковороду маслом и выливаем тонким слоем яйцо, на маленьком огне с закрытой крышкой готовим омлетный блин, аккуратно снимаем шинкуем соломкой.
- морковку удобнее нашинковать мелко теркой для корейской моркови, совсем слегка обжарить
- огурец или авокадо можно нашинковать на той же терке
В рис можно добавить яблочного уксуса и соль.
Берем нори, подсушиваем над огнем равномерно, кладем на бамбуковую салфетку,
готовый рис распределяем на 1\2 или 2\3 нори, добавляем соломку омлета, моркови, огурца\авокадо. Заворачиваем. Процесс заворачивания можно посмотреть на ютубе.
Смоченным ножом режем ролл на 4-6 кусков.
Можно смачивать в соевом соусе, а лучше в разведенном мисо. И васаби с имбирем для любителей острого.
Приятного аппетита! Васий! ("вкусно"-япон.)
Рецепт диетического (
Рецепт диетического ( нежирного ) хумуса для намазывания на хлебцы, например.
Без скороварки отварить до нужной мягкости у меня не получалось.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%83%D0%BC%D1%83%D1%81
Замачиваем нут 2 дня.
Ставим в скороварку с водой. Воды в 3 раза больше нута.
Варим в скороварке пока не надоест.
Сбрасываем давление, открываем, оставляем некоторое количество воды в которой варилось для мягкости, толкем толкушкой в пюре или помещаем после охлаждения в блендер, у кого он есть.
Выдавливаем лимон, добавляем порошок красного перца, кунжутную пасту в небольшом количестве, примерно 1 к 10 или к 6 частям нутового пюре.
Процесс можно посмотреть в забавных роликах на
http://www.youtube.com/watch?v=n-xXPf75YOs
Отличие - значительно меньше кунжутной пасты - т.к. она жирная.