Суп-пюре из цветной капусты.
Необходимые продукты:
капуста цветная - 300 г
бульон куриный - 400 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 40 г
молоко - 150 г
желток яичный - 1 шт.
соль
Способ приготовления:
Цветную капусту разберите на соцветия, залейте бульоном и отварите. Протрите капусту вместе с бульоном через сито.
Муку подсушите без изменения цвета, слегка охладите, разведите в 100 г горячего молока и доведите до кипения. Приготовленный соус смешайте с протертой капустой и варите 5–7 минут.
Для льезона яичный желток слегка взбейте с оставшимся молоком и проварите на водяной бане до загустения.
Суп слегка охладите, заправьте льезоном и сливочным маслом.
Перед подачей на стол суп-пюре оформите вареной брокколи. ♦
Итого: 925 гр. белки 33.2, жиры 44.3, углеводы 32.5, 661.3 кк.
В 100 граммах: белки 3.6, жиры 4.8, углеводы 3.5, 71.5 кк.
Хочу завтра попробовать устроить себе разгрузочный день на таком вот супчике.